Большинство птиц - это беспокойные, очень активные существа с хорошо развитыми органами чувств и прекрасной реакцией.
Ястреб-перепелятник, несущийся сквозь кустарник со скоростью 100 км/ч, выполняет свои быстрые, как молния, повороты с изумительной точностью.
Прежде всего, поражают глаза птиц. Мелкие птицы видят примерно так же хорошо, как человек, хотя их глаз, как узкоформатная камера, может охватить меньше информации, чем глаз крупной птицы, который можно сравнить с широкоформатной камерой.
У сов с их особенно чувствительными к свету глазами еще и очень тонкий слух. Он развит настолько, что эти ночные хищники даже в полной темноте могут обнаружить и схватить бегущую мышь. Обоняние же развито у птиц не очень хорошо. Но американские грифы находят падаль даже тогда, когда не могут ее видеть.
Вкус у птиц тоже развит недостаточно сильно, особенно это касается тех, кто питается зернами. Степные птицы, копающиеся в песке в поисках зерен, вообще не могут установить по вкусу, попало им в клюв что-то съедобное или нет. Они руководствуются только опытом. Иногда бывает, что недавно пойманная и посаженная в клетку птица умирает от голода перед полной кормушкой только потому, что этот вид корма ей не был известен.